назад био боза
- Влезте или се регистрирайте за да направите коментар
Еееее не, такова хубаво нещо като бозата от детството ми не съм пила от тогава!
Благодаря на Василена Доткова , че е споделила как да си правим био боза в домашни условия:
http://www.blizodobebeto.com/2008/06/19/boza/
Статията й за домашния хляб е много ценна, за това как да си правим квас също е полезна, а снимките с домашно изпечените хлябове са просто прекрасни!
Идеше ми да посегна да си отчупя през монитора и да си похапна сладко сладко истински хляб!
Ако някой знае кътче в България, където да се продава истинска боза, приготвена със захар, моля да го сподели! Готова съм да ида навсякъде за такава боза! През лятото обиколихме с мъжа ми "турските" райони около морето, няма такова нещо! И в най-затънтените селца има "дрехи от Европа", стоки от Илиянци - сбъднати мечти, вносни подове и зеленчуци и храни от Метро. Колко европейско!
бозата.... и на мен много ми се пие истинска, 2 пъти опитах да си правя вкъщи, първия път - успешно. След втория - реших да не правя вече обърках някак бактериите...
не знам защо истинската боза умря, но се надявам искрено да се възроди един ден, толкова е полезна!
ето един много хубаво написан спомен за нея http://zaprehoda.blog.bg/biznes/2009/04/21/spomeni-za-bozata.325336
Марката Хармоника пусна вече такава, с био ръжено брашно и даже кафява захар. На мен лично не ми е достатъчно сладка, но я използвам за закваска за домашна, която правя вече по мой вкус.
Иначе бозата на Бомакс вече не е със захар/фруктоза на етикета, а само захар, но нещо не ми харесва и не ми прилича на истинска, не успях да я вкисна, а това ми говори, че има нещо.
И аз се възползвах от рецептата за боза на Василена Доткова още през лятото. Получава се страхотна и няма нищо общо с тези сегашните! (даже най-известният производител на боза е пуснал една, на която гордо пише със захар и/ или фруктоза - е, с фруктоза е и е боза с вкус на сини сливи).
Искам да ви предупредя обаче, че не с всяка захар на пазара се постига ферментация. В някои марки се слага добавка от производителите без да е упоменато на етикета, която възспира процеса на ферментация. Целта е да не се стимулира домашното производство на алкохол, но от това страда и домашното производство на сладка и ... боза, разбира се!
Не мога да ви кажа кои марки захар са това, но имам предположение, че са най-евтините като собствените марки на супермаркетите и големите разфасовки.
Една жена ми каза, че е правила с кафява захар ...